Je Pragtique váš první společný projekt? Která z vás s nápadem přišla a jak dlouho jste ho realizovaly?
Přesně tak. S první myšlenkou jsem přišla před pár lety, ale o jeho realizaci jsme začaly uvažovat až koncem roku 2014 a plně se do ní pustily až někdy v únoru minulého roku.
 
Nebály jste se, že „suvenýr“ jako takový je už dávno zdiskreditovaný záplavou nevkusných obchodů s neautentickými suvenýry?
Právě tohle byla výzva, proč se pustit do naší značky. Chceme rehabilitovat pověst suvenýrů a vrátit jim důstojnost vytvářením osobitých, vkusných a dostupných drobností, které budou lidem dělat radost a budou jim připomínat jejich návštěvu Prahy. Praha je krásné město a zaslouží si se prezentovat krásnými suvenýry.
 
Spolupracujete jen s českými umělci? Podle čeho si je vybíráte?
Spolupracujeme převážně s českými umělci, ale výtvarníky si vybíráme různě. Všechny se pohybujeme v kreativním světě různých podob výtvarného umění, filmu, designu, reklamy atd. Takže jsme umělci obklopeny a rády poznáváme nové. Je to neustálý proces, máme oči dokořán. Pokud nás někdo zaujme, tak ho oslovíme s nabídkou spolupráce na téma Praha. Teď už nás oslovují i sami výtvarníci.
 
Jak velká část produktů v Pragtique je vytvořena přímo na míru pro váš obchod? Plánujete nové kolekce?
Všechny kromě některých knih a časopisů, které v obchodě kromě upomínkových předmětů nabízíme. Nové kolekce rozhodně plánujeme, je to takový neustálý adrenalin.
 
Nakupují v Pragtique jen turisté ze zahraničí, nebo si k vám našli cestu i místní?
Obojí. A velice nás těší, že jsme se stali obchodem nejen pro turisty, ale že přicházejí i místní a kupují u nás dárky třeba pro své kamarády nebo příbuzné.
 
Přivážíte si i vy suvenýry z cest? Jaké máte nejraději?
No jasně. Vždy se soustředíme na to, zda se jedná o místní produkci. Nechceme suvenýry vyrobené například v Číně jen proto, že je na nich nápis města, které jsme navštívily.
 
(Lenka Hluchá, spolumajitelka Pragtique)

Více...





Máte ke Karlínu nějaký bližší vztah, že jste tady vaši kavárnu nejen otevřeli, ale také ji podle této čtvrti pojmenovali?
Nyní už samozřejmě ano, ale ten jsme si vlastně vytvořili až s otevřením kavárny. Hlavně Adam, ten se sem dokonce i nastěhoval. Takže dnes je pro nás Karlín krásná a moc příjemná čtvrť.
 
Kavárnou jistě denně proudí desítky lidí. Chodí k vám nějací karlínští štamgasti, které už znáte jménem? Jak dlouho trvalo, než jste si místní získali?
To víte, že ano. Snažíme se lidem dát víc, než jen prodávat kávu. Pokud to děláte srdcem, lidé to poznají a rádi se vrací. Počet štamgastů, které známe jménem, odhadujeme tak na dvě desítky. Jinak lidí, co k nám chodí na kávu pravidelně každý den, je mnohem více. Některé známe i z dob, kdy jsme byli pouze na trzích a pak nás následovali i sem. To nám dělá hroznou radost.
 
A jaké jsou vaše oblíbené podniky v sousedství, které pravidelně navštěvujete?
V Karlíně je spousta zajímavých a námi oblíbených podniků, například ta zajímavá čtveřice vedle sebe na Křižíkové: Veltlin, Tea Mountain, Můj šálek kávy, Garage. Ale nejvíce asi chodíme do Lokálu Hamburk, ten je opravdu za rohem, nebo do nově otevřeného baru Diego. Bar, nebo vlastně hospůdka, s větším výběrem lokálních i zahraničních piv tu chyběla. U Lokálu je zase moc hezké, že jejich personál občas cestou do práce chodí na oplátku zase k nám na kávu.
 
Kromě Kafe Karlín máte ještě Kávový klub a Kafe Kolej. Jak jsou tyto projekty provázané?
Jednoduše - kvalitou! Kávový klub je takovou naší zastřešující organizací, v rámci toho děláme kurzy nebo prodáváme naší praženou kávu. Všechny naše kavárny a stánky na trzích jsou provázány právě pomocí kvalitní a správně připravované kávy. Takže máme například i zákazníky, kteří se různě prolínají našimi pobočkami podle toho, kde právě jsou. A samozřejmě nesmíme zapomenout na naše skvělé baristy, protože je vidět, že zákazníci kromě kávy chodí pravidelně i právě za nimi.
 
Jak se perfektní káva připravuje v omezených podmínkách malého stánku, je to velký rozdíl oproti vybavené kavárně?
Pokud pomineme přírodní živly, jako vítr, déšť, sluníčko, sníh, permanentně rozfoukané kafe, vlhkost a změny teplot, se kterými se opravdu těžko nastavuje mlýnek, nedobrovolné opalování hraničící s úžehem nebo omrzlé rty, kdy po zákazníkovi téměř nezvládnete zopakovat „double espresso s trochou mléka“, není příprava kávy venku zase tak rozdílná od kávy připravované v pohodlí kavárny. Musíte se spoustě věcem přizpůsobit, ale jde to. Všeobecně lze říci, že je káva venku jednodušší v pětadvaceti stupních než v minus pěti. Což je teplota, při které jsme také schopni venku fungovat.
 
Co člověk musí zvládat k tomu, aby měl předpoklady stát se skvělým baristou? Jak jste se baristy stali vy?
Baristika je vlastně řemeslo a aby se člověk novému řemeslu naučil, potřebuje hlavně čas. Není to tak jednoduché, jak to může vypadat z druhé strany pultu. Je potřeba trpělivost a zároveň určitá sebekázeň, můžeme tomu říkat třeba i smysl pro detail. Člověk se musí stále snažit experimentovat a třeba i zkoušet různé způsoby, které by mohly zlepšit výslednou chuť kávy. U Zdeňka byla cesta k baristice téměř přirozená. Po ukončení gastronomické školy začal pracovat v kavárně a káva ho postupně chytla. Měl štěstí na správné lidi, se kterými pracoval, a pak už bylo jasné, že se jeho život začne točit okolo kávy. U Adama byla o poznání složitější, ale začala u šálku dobré kávy. Za vlastní začátek ale považuje až ochutnání první výběrové kávy.
 
(Adam Dvořák a Zdeněk Smrčka, majitelé Kafe Karlín)

Více...















































Spud. je netradiční průvodce po Praze, který upozorňuje na zajímavá místa a podniky, jež rozhodně stojí za návštěvu. S Polaroidem v ruce mapujeme čtyři různé oblasti, a to jídlo a pití, obchody, pracovní prostory místních kreativců a architekturu. Spud. se soustředí na neokoukaná místa s neopakovatelnou atmosférou, na kavárny s tou nejlepší kávou, obchůdky s tím nejnápaditějším zbožím, dílny či ateliéry těch nejšikovnějších designérů a architektonické zajímavosti s tím největším kouzlem. Spud. je také hlavně o lidech, kteří za vybranými lokálními projekty stojí. Bez jejich invence a odvahy splnit si svůj sen by byla Praha o mnoho chudší. Všem proto patří naše velké díky!
 
Tereza a Michal
info@spud.cz / 728 764 380



 
Cena: 330 Kč

Poštovné: 70 Kč

jméno a příjmení
e-mail
telefon
adresa dodání
počet kusů českých
počet kusů anglických
poznámka




 
Boho Vintage Concept Store, Francouzská 76, Praha 10
BOTAS 66, Křížkovského 18, Praha 3
BOTAS 66, Skořepka 4, Praha 1
Cihelna Concept Store, Cihelná 2b, Praha 1
EMA espresso bar, Na Florenci 3, Praha 1
Funbikes, Bořivojova 108, Praha 3
I Need Coffee!, Na Moráni 7, Praha 2
K-A-V-K-A, Krocínova 5, Praha 1
Knihkupectví Bendox, Osadní 34, Praha 7
Lazy Eye Showroom, Ibsenova 3, Praha 2
Nanovo, Týnská ulička 8, Praha 1
Polagraph, Husinecká 14, Praha 3
Pragtique, Pasáž Platýz, Národní 37, Praha 1
Super Tramp Coffee, Opatovická 18, Praha 1
Triko kafe & koloniál, U Nikolajky 12, Praha 5
VNITROBLOCK, Tusarova 31, Praha 7
Pokojík, Smetanova 45, Brno
Slowatch, Laurinská 19, Bratislava
SUPERSENSE, Praterstraße 70, Vídeň