Na módní scéně se pohybuješ už osm let. Jak bys popsala vývoj svojí značky? Které momenty byly zásadní?
Celou dobu je to pro mě vlastně jen hra. Něco co miluji, něco co mě nepřestává bavit. Od sportovní barevné streetwear módy jsem se posunula k ženštější a minimalističtější. Stále však založené na sportovních a pohodlných střizích a funkčních materiálech. Za zásadní moment vždy považuji, když se mi podaří navázat vztah s nějakou z lokálních firem, či s nějakým pěkným butikem.

Zakázky sis dokázala získat už během studia oděvního návrhářství. Ze školy jsi pak odešla ještě před ukončením. Vidíš to zpětně jako správný krok?
Vše má své pro a proti. Myslím, že moje učení metodou pokusu a omylu mně dalo hodně zkušeností, sic jsem za sebou nasekala i hodně chyb a podivností :) Nikdo mi nenalinkoval cestu, jak se „ta móda“ má dělat a tak jsem si našla svou vlastní, což považuji za výhodu. Školu jsem si pak ale udělala - dálkově mám za sebou Multimedia a design na zlínské Baťovce.

Dnes máš kolem sebe tým lidí, kteří ti se značkou ODIVI pomáhají. Kdy sis poprvé uvědomila, že potřebuješ posilu? Obklopuješ se v práci jen svými kamarády?
Sama jsem si to dlouho neuvědomovala. Myslela jsem si, že musím zvládnout vše sama. Moudrá rada a delší přesvědčování jednoho kamaráda mě tak přivedly k prvním pomocníkům a stážistům. Dříve pomáhala hlavně rodina a kamarádi, teď mám již „internshipisty“ z ciziny nebo nové posily, které se k nám dostaly skrz naši výzvu přes sociální sítě. Ti za svoji výpomoc dostávají nové zkušenosti, naše kontakty, barter a nakonec mají možnost si vytvořit i nějaký vlastní projekt.

Co bylo hlavní inspirací pro tvoje poslední kolekce? Jak dlouho na jedné kolekci pracuješ? Jaká fáze tě baví nejvíc?
SS14 kolekce DUBIK byla takovou tečkou za jednou větou a začátkem věty další. SS15 a AW15 pak vycházejí z mých cestovatelských vášní, jsou o momentech, kdy mám pocit, že mohu všechno, o extrémních kontrastech, mořích, horách, nadčasovosti, dočasnosti a superhrdinkách. Jedna taková kolekce se mnou žije vždy víc než rok a půl. Od prvních myšlenek a návrhů, přes výrobu vzorků, focení, přehlídku až po konečnou fázi, kdy jde kolekce k zákazníkovi. Nejvíc mě baví moment rozbalování nového čerstvě vytištěného katalogu.

Navrhuješ si modely i sama pro sebe? V jakém oblečení se cítíš nejlépe?
Navrhuji a nakonec tyto modely většinou skončí v našich Essentials kolekcích. Variabilní šaty jsou pro mě jako dělané, jelikož zachrání každou situaci. Nejčastěji mě potkáte v legínách, oversize triku, pánské second hand košili či svetru. Ulítávám na kabátech - dělám si každý rok nějaký barevný ODIVI na míru. Namísto kabelky pak ODIVI batůžek či ledvinku.

Které české a zahraniční módní značky tě v poslední době baví?
Baví mě, co se děje v Čechách okolo Local Icons - propojení mladých návrhářů a tradičních značek a výroby mi dává smysl. Miluji Polanku, baví mě Petra Ptáčková a nejvíc se nasměju s LaFormelou. Šatník bych si vybavila na Slovensku u Drevené Heleny. Nanushka a Dori Tomcsanyi z Maďarska mě fascinují svojí připraveností a světovostí.

Plánuješ se s ODIVI ukázat i za hranicemi? Jaké město je pro tebe hlavním centrem módy? Jak si stojí Praha?
Nejenom s ODIVI, i sama bych za hranice ráda častěji a v tuto chvíli na obou variantách odhodlaně pracuji. Na města se pak dívám komplexněji než jen z toho módního pohledu - baví mě energie, lidé, architektura, jídlo a vše okolo a nakonec to utváří i to, jak vnímám v daném městě módu. Jdu po neobjeveném. Mladí designéři, skryté ateliéry, koncept story či blešáky. Všechna ta města pak pro mě mají něco do sebe, i když každé jinak - neumím si vybrat. Stejně to mám i s Prahou.

(Iva Burkertová, zakladatelka a kreativní ředitelka ODIVI)

Více...





Překvapilo nás, kolik lidí je při přípravách denního provozu v kuchyni. Jak se vám tak velký tým řídí? Má každý člen personálu svůj stálý úkol, nebo se činnosti v průběhu dne střídají?
Když máte kolem sebe spolehlivé lidi a každý ví, co má dělat, tak se i velký tým řídí dobře a je to radost. Každý člen personálu má svůj úsek, ale schopnost týmové spolupráce je základ. Pomáhat si a podpořit se navzájem, jinak by to asi ani nešlo.

Jak dlouho jste v Čestru šéfkuchařem? Kde všude jste předtím sbíral zkušenosti?
Jako brigádník jsem pracoval 2 roky v hotelu Intercontinental a zůstal jsem tam ještě nějakou dobu na praxi. Jeden rok jsem strávil v hotelu Radisson a za tuto zkušenost jsem hodně vděčný. Pak jsem chtěl opustit hotelové prostředí a zkusit si práci v restauraci. Nastoupil jsem do Ambiente v Mánesově ulici, kde jsem pracoval jako kuchař asi 5 let. Když se otevíral Čestr, ze začátku jsem tu pracoval jako kuchař, poté zástupce a teď už skoro 2 roky jako šéfkuchař.

S jídelním lístkem u vás každý host dostane i ilustraci krávy, kde jsou pojmenovány její jednotlivé časti, ze kterých můžete steak připravit. Který druh doporučujete vy a proč?
Já osobně preferuji vysoký roštěnec z jalovice. Maso je velmi šťavnaté, měkké a má výraznou chuť. Z jalovice je maso více mramorované, a proto je pro mě chuťově lepší a křehčí. Pak mám rád také nízký roštěnec, který je grilovaný i s kostí, a to dodá masu zase trošku jinou, zajímavou chuť. Celý hřbet zraje ve visu zhruba 50 - 60 dní, a proto se tomu říká suché zrání. Z vysoké roštěné pečeme také Prime Rib, což je část hřbetu vysoké roštěné pečené v celku při nízké teplotě (58 stupňů) celých 16 hodin. S rozmarýnem, dijonskou hořčicí a máslem. Opravdu výborné jídlo!

Odkud maso z Čestru pochází? Vyhledáváte ty nejlepší farmy vy sám?
Farmy si vyhledávame sami, na každé maso máme jiného dodavatele, což víceméně platí i pro ostatní suroviny. Od farmářů se snažíme brát všechno od zeleniny a ovoce přes vajíčka a mléčné výrobky až třeba po oleje. Dbáme na to, abychom pracovali s českými produkty se zárukou původu. Co se týče hovězího masa, kvalitu nám zajišťuje a hlídá firma Amaso. Chovy pochází z Litoměřic, Mžan a Zbyrohu. Zeleninu nám dodává rodinná farma Pesema ze Semic, ryby pochází z Jižních Čech z farmy Pstruhařské mlýny. Vejce jsou od pana Matouška z Čerčan, kuřata od pana Martínka z Českého Meziříčí, tvaroh máme okrouhlický z ekofarmy Bio Vavřinec. Moc dobré sýry máme z Vysočiny z farmy Krasolesí pana Kolmana, kterého můžete potkat i trzích na Jiřáku nebo na Náplavce. Usilujeme o to, aby takových dodavatelů, kteří nám zaručí původ a kvalitu dané suroviny, bylo co nejvíce a sdílíme tipy napříč Ambiente.

Přestože je Čestr hlavně o mase, pověstné jsou i vaše skvělé dezerty. Jak vlastně vzniká vaše menu a jak často se obměňuje?
Máme dvě skvělé cukrářky a s dezerty nám pomáhá Lukáš Pohl. Na jídelním lístku se podílí dá se říct celý tým. Vždy, když přijdeme s novým receptem, zkoušíme a pilujeme ho tak dlouho, než je výsledek perfektní. Radíme se i s ostatními z Ambiente a pomáhají nám Honza Všetečka a Honza Šavel, kteří mají na starosti kuchyně všech Ambiente restaurací. Základ je určitě čerstvá surovina a správný technologický postup od A do Z. Stačí jeden krok jinak a ve výsledku je to znát. Jídelní i dezertní lístek měníme v závislosti na sezóně. Například na léto je potřeba nasadit lehčí a svěžejší jídla, což platí i u dezertů. Zkrátka podle toho, jak je sezónní surovina k dostaní.

Čestr sídlí v budově bývalého Federálního shromáždění od architekta Karla Pragera, která je mnoha lidmi přijímána dost rozdílně - někteří ji obdivují, jiní zatracují. Jak ji vnímáte vy?
Vzhled budovy nevnímám příliš pozitivně, ale venku před restaurací je hodně volného prostoru, který využíváme jako letní zahrádku. Ideální na venkovní grilování! Výhodou je určitě i to, že interiér restaurace je díky prosklenné budově krásně prosvětlený.

(Pavel Straka, šéfkuchař restaurace Čestr)

Více...















































Spud. je netradiční průvodce po Praze, který upozorňuje na zajímavá místa a podniky, jež rozhodně stojí za návštěvu. S Polaroidem v ruce mapujeme čtyři různé oblasti, a to jídlo a pití, obchody, pracovní prostory místních kreativců a architekturu. Spud. se soustředí na neokoukaná místa s neopakovatelnou atmosférou, na kavárny s tou nejlepší kávou, obchůdky s tím nejnápaditějším zbožím, dílny či ateliéry těch nejšikovnějších designérů a architektonické zajímavosti s tím největším kouzlem. Spud. je také hlavně o lidech, kteří za vybranými lokálními projekty stojí. Bez jejich invence a odvahy splnit si svůj sen by byla Praha o mnoho chudší. Všem proto patří naše velké díky!
 
Tereza a Michal
info@spud.cz / 728 764 380



 
Cena: 330 Kč

Poštovné: 70 Kč

jméno a příjmení
e-mail
telefon
adresa dodání
počet kusů českých
počet kusů anglických
poznámka




 
Boho Vintage Concept Store, Francouzská 76, Praha 10
BOTAS 66, Křížkovského 18, Praha 3
BOTAS 66, Skořepka 4, Praha 1
Cihelna Concept Store, Cihelná 2b, Praha 1
EMA espresso bar, Na Florenci 3, Praha 1
Funbikes, Bořivojova 108, Praha 3
I Need Coffee!, Na Moráni 7, Praha 2
K-A-V-K-A, Krocínova 5, Praha 1
Knihkupectví Bendox, Osadní 34, Praha 7
Lazy Eye Showroom, Ibsenova 3, Praha 2
Nanovo, Týnská ulička 8, Praha 1
Polagraph, Husinecká 14, Praha 3
Pragtique, Pasáž Platýz, Národní 37, Praha 1
Super Tramp Coffee, Opatovická 18, Praha 1
Triko kafe & koloniál, U Nikolajky 12, Praha 5
VNITROBLOCK, Tusarova 31, Praha 7
Pokojík, Smetanova 45, Brno
Slowatch, Laurinská 19, Bratislava
SUPERSENSE, Praterstraße 70, Vídeň