Vaše kavárna přitahuje stále více zákazníků. Nebojujete někdy s nedostatkem prostoru?
Bojuju, ale sama si za to můžu, chtěla jsem to tak. Mám ten prostor ráda a pro začátečníka je to asi akorát. Navíc se tu hodně pozná, kdo je kdo. Někdo se umí sám od sebe posunout, nebo uvolnit místo jiným lidem, někoho to nenapadne… Škola tolerance.
 
Jednou z jejích dominant je krásný starý kávovar z Itálie. Je to spíše designový prvek, nebo je vaše káva vyhlášená právě i díky němu?
Faema E61 je významná svými technickými inovacemi, se kterými byla v roce 1961 zkonstruovaná a které ovlivnily výrobu ostatních kávovarů až do dnešní doby. Náš stroj má třeba na výrobním štítku vyražené datum výroby 17.3. 1967. Samozřejmě jsem byla nadšená z toho, jak vypadá a když jsem o něm hledala informace na netu, našla jsem inzerát na tuhle krásku před repasí. Co se týče kávy, je to trochu dvojsečné. Líbí se mi jednoduchý mechanický princip bez elektroniky, kdy opravdu extrémně záleží na přístupu baristy a jeho pečlivosti. Na druhou stranu nám to přípravu kávy neusnadňuje, protože veškeré nastavení se musí provádět ručně, často i s pomocí technika. Každopádně za dva roky provozu jsme ji, myslím, docela vyladili a nebojíme se jí občas trochu rozebrat sami. Někdy mi připadá, jako by byla designovaná pro ženy, je oblá, logická, dobře se nám s ní pracuje.
 
Pod návrhem interiéru stojí vaše jméno a výsledek přitom působí jako od profesionálního architekta. Máte s interiérovým designem nějaké předchozí zkušenosti?
Mám mezi kamarády docela dost architektů. To je dobrá věc, která mě potkala během mého krátkého studia oděvního designu na VŠUP. Asi 10 let jsem se pak věnovala modní značce Leeda, kterou jsem spoluzakládala, až do chvíle, kdy jsem si uvědomila, že už potřebuju změnu. Tak jsem oprášila starou vizi kavárny a vrhla se na to. A přiznávám, že to byla velká terapie, obří porce svobody, kterou jsem potřebovala, kdy výsledek záležel jen na mně. Naštěstí jsem pak úplně propadla i samotné podstatě provozu kavárny, péči o zákazníky, hýčkání zaměstnanců a fakt velkým lidským objevům mezi dodavateli a kolegy z oboru, kterých si vážím. Interiérový debut jsem pak, doufám, trochu obhájila rekonstrukcí espresso baru EMA, kterou jsem dělala ve spolupráci s architektem Pavlem Grizem z Molo Architekti.
 
Jak se díváte na alternativní metody přípravy kávy jako je například French Press? Je vůbec možné si dobrou kávu připravit i doma?
Jsem zamilovaná do aeropressu. Nejvíc. Pro mě jednoznačně nejlepší a nejjednodušší příprava kávy. Skvělá domů, na cesty, všude. Když lezete s baťohem po horách, netaháte s sebou zbytečně váhu, když ohříváte vodu v ešusu a fouká vítr, neuhlídáte teplotu, když je zima, kašlete na nastavení mlýnku, voda, kterou používáte, je pokaždé jiná. A jen tak poznáte všechny chutě kávy z jednoho sáčku.
 
Do kavárny odebíráte sladkosti od různých pekařů a food blogerek. Jak jste je objevila?
Třeba blog Chez Lucie jsem našla asi rok před tím, než jsme otevřeli. Lucii jsem napsala a na schůzce jsme si povídaly jen o jídle, o sladkém, byla jsem úplně hotová z toho nadšení, které je mimochodem čitelné i na blogu. Myslím, že nikoho s takovým přístupem neznám. Nadhled a poctivost jsou fakt vzácnost. Tak Lucie Dvořáková byla první. Dalším fenoménem jsou u nás kremrole. Jsou z normálního cukrářství, ochutnala jsem je poprvé v Dejvicích na trhu, skoro se vařily, jaké bylo vedro, ale byly úžasné. Dodávky jsou v tomhle případě dost náladové, několikrát už jsme je chtěli vyměnit, ale lepší prostě nejsou a zákazníci je milují. Aktuálně se nám, asi po roce ladění, ustaluje spolupráce s talentovanou zmrzlinářkou Tří kopečků. Její fantazie příchutí je nekonečná. Našla jsem ji tak, že jsem prostě dlouho hledala, vybírala a čekala. Stojí to za to.
 
Za barem občas býváte i vy. Berete to jako povinnost, nebo je to to, co vás na práci baví?
Mám tu práci strašně ráda. Je pro mě důležitá. Vím, díky tomu, co chtějí zákazníci, nebo co můžu já chtít od zaměstnanců. Mnoho věcí, se kterými nemůžu hnout celé dny, se zázračně vyřeší během směny. Navíc I Need Coffee! má, až na pár vyhrocených výjimek, nepochopitelně konstantní náladu, a ta je dobrá. Jak tam vejdu, je mi líp.
 
(Lucie Trnková, majitelka I Need Coffee!)

Více...





Obchod a studio Qubus sídlí na adrese Rámová 3 už od roku 2002. Před nedávnem jste se spojili se značkou Křehký. Co si od nového konceptu slibujete?
Na této adrese jsme samostatně fungovali více než deset let. Poté jsme zkoušeli koncept obchodu a galerie společne s kolegy ze značky Denim Heads, kteří se zabývaji velmi autentickým druhem oblečení, především japonským denimem. Spojení tradičních řemesel nám přišlo jako slučitelné, ale Křehký je blíže věcem, které děláme, a tudíž je spojení značek na jedné adrese logické. Navíc se některé produkty a autoři prolínaji mezi oběma značkami. Naše vnímaní designu, chcete-li art designu je velmi podobné. Díky tomu je na jednom místě koncentrace objektů, které jinde nenajdete.

Pod značkou Qubus tvoříte především vy a Maxim Velčovský. Jakým způsobem funguje spolupráce s ostatními českými designéry, kteří jsou v kolekci zastoupeni?
Určitě nejsme agentura, tím myslím, že autory nezastupujeme. V první řadě jsme studio, které má vlastní produkci. Pilířem kolekce jsou Maximovy a moje objekty především ze skla a porcelánu, tedy tradičních českých medií. Nebráníme se ale jiným designům, například Antonín Tomášek nebo Milan Pekař jsou zastoupeni v naší kolekci. Věci pro naší značku vybíráme tak, aby souvisely s názorem, který Qubus razí. Měly by mít příběh a přesah k jiným oborům.

Jak Qubus, tak Křehký je specializovaný na design porcelánu a skla. Sklářské řemeslo má v Čechách dlouhou tradici. Snažíte se tradiční postupy ruční výroby nějakým způsobem rozvíjet, nebo se s nimi zásadně rozcházíte?
Sklo v současné době zažívá znovuzrození, začíná se zase vyrábět, dostává se zpět do popředí, jak to již tradičně v našich končinách bývalo. Já nejsem úplně sklář, takže k práci přistupuji spíše s pokorou, ale zárověň se snahou proces nějakým způsobem změnit a posunout někam dál.

Považujete vaše autorské produkty za užitý design?
Spíše naopak, ve volné tvorbě se nenechávám svazovat funkcí, jsou to více objekty, častokrát bez praktického užití.

Studio Qubus nabízí i služby v realizacích interiérů. S jakými architekty spolupracujete? A v jakém stylu máte zařízené vlastní bydlení?
Není to úplně naše doména, nicméně se výzvám nebráníme. Vybíráme si více specifické projekty, ve kterých je možné náš přístup aplikovat. A moje vlastní bydlení? Mám rád věci po předcích, případně takové, které si pořídím od přátel, nebo koupím v bazaru. Takže pokud styl, tak asi termix.

Od roku 2008 působíte také jako umělecký ředitel obchodu DOX by Qubus v holešovickém centru současného umění. Jaká další prodejní či galerijní místa byste nám v Praze doporučil?
Mojí oblíbenou galerií, vyjma DOXu, je Rudolfinum z těch velkých. Je tu ale řada nových malých a velmi kvalitních jako například Drdova Gallery a Nevan Contempo. Nerad bych ale na někoho zapomněl. Z obchodů třeba Praguekabinet, Kvalitář, Kurátor a spousta dalších. Nechodím moc nakupovat, tak nemám úplně aktuální přehled.

(Jakub Berdych, spolumajitel Qubus + Křehký)

Více...















































Spud. je netradiční průvodce po Praze, který upozorňuje na zajímavá místa a podniky, jež rozhodně stojí za návštěvu. S Polaroidem v ruce mapujeme čtyři různé oblasti, a to jídlo a pití, obchody, pracovní prostory místních kreativců a architekturu. Spud. se soustředí na neokoukaná místa s neopakovatelnou atmosférou, na kavárny s tou nejlepší kávou, obchůdky s tím nejnápaditějším zbožím, dílny či ateliéry těch nejšikovnějších designérů a architektonické zajímavosti s tím největším kouzlem. Spud. je také hlavně o lidech, kteří za vybranými lokálními projekty stojí. Bez jejich invence a odvahy splnit si svůj sen by byla Praha o mnoho chudší. Všem proto patří naše velké díky!
 
Tereza a Michal
info@spud.cz / 728 764 380



 
Cena: 330 Kč

Poštovné: 70 Kč

jméno a příjmení
e-mail
telefon
adresa dodání
počet kusů českých
počet kusů anglických
poznámka




 
Boho Vintage Concept Store, Francouzská 76, Praha 10
BOTAS 66, Křížkovského 18, Praha 3
BOTAS 66, Skořepka 4, Praha 1
Cihelna Concept Store, Cihelná 2b, Praha 1
EMA espresso bar, Na Florenci 3, Praha 1
Funbikes, Bořivojova 108, Praha 3
I Need Coffee!, Na Moráni 7, Praha 2
K-A-V-K-A, Krocínova 5, Praha 1
Knihkupectví Bendox, Osadní 34, Praha 7
Lazy Eye Showroom, Ibsenova 3, Praha 2
Nanovo, Týnská ulička 8, Praha 1
Polagraph, Husinecká 14, Praha 3
Pragtique, Pasáž Platýz, Národní 37, Praha 1
Super Tramp Coffee, Opatovická 18, Praha 1
Triko kafe & koloniál, U Nikolajky 12, Praha 5
VNITROBLOCK, Tusarova 31, Praha 7
Pokojík, Smetanova 45, Brno
Slowatch, Laurinská 19, Bratislava
SUPERSENSE, Praterstraße 70, Vídeň